07 April 2006
Korvsoppa
En halv ring falukorv
8-10 potatisar
1 purjolök
1 påse djfr rotfrukter
2 buljongtärningar
(Salt, peppar)
Skala och skiva potatisen. Strimla purjon.
Koka ca 15-20 min tillsammans med de djupfrysta grönsakerna, buljongärningarna och ev mer salt och peppar.
Tärna under tiden korven. Lägg i när ett par minuter av koktiden återstår (korven ska bara bli varm).
Serveras med ostsmörgås.
Tips för uppvärmning: släng i en skvätt creme fraiche, gärna med favoritsmaken!
22:11 Posted in Recept | Permalink | Comments (0) | Trackbacks (0) | Email this
Korv Stroganoff
En halv korvring
1 gul lök
1-2 msk vetemjöl
2-3 dl vatten
Paprikapulver
1 buljongtärning
(Salt & peppar)
2 msk tomatpure
Ca ½-1 dl mjölk
Tärna korven och hacka löken. Fräs i stekpanna, med eller utan extra fett.
Pudra över mjölet, rör om så det suger upp fettet. Häll på vattnet, rör om så mjöl/fettklimparna löses upp.
Smula ner buljongtärningen och krydda med paprikapulver, samt ev salt & peppar.
Rör ner tomatpuren och låt koka ihop ca 10 min.
Späd ut med mjölk i önskad mängd och koka upp.
Serveras med ris eller pasta. Rårivna morötter är gott till.
Tips för uppvärmning: Bör inte värmas i plastburk i micron, då tomat missfärgar plasten. Ös upp på en tallrik! ;o)
22:10 Posted in Recept | Permalink | Comments (0) | Trackbacks (0) | Email this
Janssons frestelse
10-12 stora potatisar
1 stor (eller 2 små) gul lök
1 burk ansjovisfileer
2 dl mjölk eller grädde
Ugn 200 o
Skala och strimla potatisen. Skala och skiva löken.
Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnsfast form, med potatis nederst och överst.
Ringla över lite ansjovisspad samt mjölken/grädden.
In i ugnen och låt stå 45-50 min. Täck med aluminiumfolie efter ca halva tiden om det ser ut att bränna ytan.
Tips för uppvärmning: Blev den för torr kan man röra ned en skvätt mjölk innan uppvärmning.
22:08 Posted in Recept | Permalink | Comments (0) | Trackbacks (0) | Email this
Potatismos
10-12 stora potatisar
Smörklick
Mjölk - börja med 1 dl och se hur mycket som behövs
Salt
Riven muskotnöt
Skala och skiva potatisen. Koka i ca 20 min.
Häll av vattnet och mosa ner smör, mjölk, salt och muskot. (Jag använder mosstöt men elvisp går också bra.) Mängden mjölk beror på potatissort och hur löst man vill ha moset. Jag måttar aldrig utan jobbar på känn.
Tips för smaksättning: Istället för muskot kan man använda de kryddor man använt till köttet/fisken.
22:08 Posted in Recept | Permalink | Comments (0) | Trackbacks (0) | Email this
Ugnsstekt kyckling med sås
1 påse valfria kycklingdelar (eller en egenstyckad kycking), upptinade
Lite matolja
Curry, paprikapulver, salt, vitpeppar
1 pkt grädde eller 2 dl mjölk+1 msk vetemjöl
Ugn 200o
Lägg kycklingbitarna med skinnsidan neråt i en ugnsform (behöver inte smörjas).
Blanda olja och kryddor och pensla kycklingbitarna. Vänd bitarna och pensla ovansidan också.
Stoppa in i ugnen: filéer ca 30 min, ben/lårbitar ca 45 min. styckad/halverad kyckling ca 60 min. Provstick med en gaffel i tjockaste delen och se om saften som rinner ut är helt genomskinlig. Om saften är det minsta rosa stoppar du in kycklingen i 5 minuter till. (Upprepa tills kycklingen är klar.)
Häll spadet från formen i en liten kastrull och red till sås, antingen med grädde eller "mjöl- & mjölkblandning" (hopskakad i shakermugg). Koka upp såsen. Krydda mera vid behov.
Serveringstips: Det går alldeles utmärkt att använda spadet precis som det är, om man inte ids göra sås eller vill spara disk.
22:05 Posted in Recept | Permalink | Comments (0) | Trackbacks (0) | Email this
Pannkakor
4 ägg
1 liter mjölk
½ tsk salt
6-7 dl vetemjöl
Vispa ägg och drygt hälften av mjölken.
Tillsätt salt och det mesta av mjölet. Vispa till en jämn smet.
Vispa i omväxlande mer mjölk och mer mjöl, tills du har en tunn klimpfri smet. (Ju tunnare smet, desto tunnare pannkakor - men om den blir för tunn går de sönder när man vänder dem...)
Värm en liten smörklick i stekpannan, tills den är brun och slutat fräsa.
Häll i ca 1 dl smet (jag öser med en soppslev) och vicka pannan så smeten breds ut över hela bottnen. Vänd när översidan stelnat och stek andra sidan lika länge.
Upprepa från smörklicken tills smeten är slut.
Tillagningstips: Man kan smälta ca 100 g smör i stekpannan och vispa ner i smeten, om man inte vill smälta en klick för varje ny pannkaka.
22:05 Posted in Recept | Permalink | Comments (0) | Trackbacks (0) | Email this
Köttfärssås
500 g köttfärs
1 msk matfett
1 gul lök, hackad
2 klyftor vitlök, hackade
1 msk vetemjöl
1 brk krossade tomater
2 msk tomatpuré
Salt & peppar
Bryn köttfärsen i matfettet så den blir smulig. Maka den åt sidan och bryn den hackade löken. Rör om så det blandas.
Pudra över vetemjölet och rör om så fettet sugs upp (mjölet ska inte vara vitt längre). Häll på tomatburken och rör om så mjölet löser sig. (Späd ev med lite vatten om det behövs.)
Rör ner tomatpurén och krydda sedan. Låt koka ihop några minuter.
Vitlökstips: För mer vitlökssmak kan man pressa vitlöken, men då bryner man den inte utan rör ner den med kryddorna.
22:03 Posted in Recept | Permalink | Comments (0) | Trackbacks (0) | Email this
Lax med romsås
4 portionsbitar lax (eller en hel laxfilé om man är många)
Grovsalt
1 burk Lätt Creme Fraiche (eller 2 burkar om det behövs)
1 burk röd caviar (eller 2 om man vill)
Ev lite hackad rödlök
Ugn 225o ca 20-30 min (beroende på tjocklek på fisken)
Strö grovsalt i en ugnssäker form (eller långpannan om du har en hel filé). Lägg laxen ovanpå - med skinnsidan uppåt - och stoppa in i varm ugn.
Rör ihop Creme Fraiche och caviar (och ev rödlök) och låt stå framme, så smakerna får gifta sig med varandra.
När laxen är färdig och uttagen ur ugnen lyfts skinnet enkelt av med hjälp av ett par gafflar.
Tillagningstips: Jag brukar börja med att sätta på potatisen innan jag börjar med laxen, så är allt färdigt på samma gång.
22:00 Posted in Recept | Permalink | Comments (0) | Trackbacks (0) | Email this
Pizza i ugnslådan
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 dl mjölk
½-1 dl olja (mat- eller oliv-)
2 msk tomatpuré
Valfritt pizzapålägg
Pizzakrydda
En massa ost, riven eller hyvlad
Ugn 225 grader i ca 15 min
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Rör ner mjölken.
Pytsa i oljan lite i taget och rör om tills allt blandats.
Tryck ut degen i långpannan (behöver inte smörjas) och bred ut tomatpurén ovanpå.
Sätt på valfri fyllning (skinka? champinjoner? salami? tonfisk? etc) och pudra över pizzakrydda.
Täck med ost och stoppa in i ugnen. Färdig när osten bubblar över hela pizzan.
Tips för rester: Ett par skedar överbliven köttfärssås är utmärk pizzafyllning!
22:00 Posted in Recept | Permalink | Comments (0) | Trackbacks (0) | Email this
Kycklinggryta
Ca 1 kg kycklinglår - tinade om de varit djupfrysta
Smör eller olja att steka i
Salt & peppar
1 gul lök
2 klyftor hackad vitlök
1 tärnad paprika, valfri färg
1 påse saffran
1 tsk torkad timjan (kan uteslutas)
3 dl långkornigt ris
1 burk krossade tomater + ½ burk vatten
2 dl frysta ärtor
1 dl oliver, svarta eller gröna efter smak (kan uteslutas)
Dela kycklinglåren vid lederna. Bryn dem runt om i stor gryta. Salta och peppra. Ta upp dem ur grytan.
Bryn lök och vitlök tillsammans med paprikan. Krydda med saffran och ev timjan. Lägg i kycklingbitarna.
Lägg i riset och späd med burktomater samt vatten. Koka upp och låt koka under lock i 15 minuter. Rör om då och då. Smaka om kryddningen är bra. (Späd med mer vatten eftersom, om det behövs.)
Lägg i ärtorna och ev oliverna, låt koka upp och koka under lock i ca 5 minuter.
Tillagningstips: Jag gör gryta enligt principen "det-som-finns-hemma" så smak och innehåll varierar ständigt. Det här är något sorts grundrecept jag använt från början.
21:58 Posted in Recept | Permalink | Comments (0) | Trackbacks (0) | Email this
Ananaspaj
Pajskal:
3 dl vetemjöl
150 smält margarin
½ dl socker
1 tsk bakpulver
Fyllning:
1 liten burk krossad ananas (sila bort spadet)
2 dl Creme Fraiche
2 st ägg
2 tsk vaniljsocker
Ugn: 225-250 grader i ca 15 min
1. Rör ihop ingredienserna till skalet och tryck ut i osmord form.
2. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och häll i det ogräddade pajskalet.
3. Grädda, och njut pajen ljummen eller kall!
Tips: Ananasen kan bytas ut mot t ex hackade/skivade jordgubbar.
21:56 Posted in Recept | Permalink | Comments (0) | Trackbacks (0) | Email this
Grilltips
En god marinad är aldrig fel! Jag brukar göra egen, enligt receptet det-som-finns-hemma, men du ska få ett förslag:
1 tsk sambal oelek
2 tsk mango chutney
Salt
Citronpeppar
1-2 dl vatten (jag använder aldrig olja)
Ett par stänk med vinägerflaskan
2-3 skalade, krossade vitlöksklyftor
Blandas i en shaker (skakmugg?). Lägg köttet i en plaspåse, häll på marinaden och knyt igen. Förvaras i en skål i kylskåpet. Vänd påsen ett par gånger så allt kött blir genommarinerat.
Eftersom jag inte har någon olja i marinaden brukar inte grillkolen flamma upp och svärta ner köttet.
Vinäger (eller vin) är viktigt i en marinad, eftersom syran mörar köttet. Använder du vin så ersätter det vattnet + vinägern i mitt recept.
Grunden för en god marinad är salt + sött + surt + kryddor.
~ ~ ~ ~ ~
Jag använder oftast grillbriketter, eftersom de har längre grilltid, men det är en hel vetenskap att få eld på dem. ;o) Efter diverse försök har jag kommit fram till att de ska läggas i en hög - inte bredas ut över hela grillen - tills de fattat eld. Låt tändvätskan sjunka in ca 5 minuter innan du tänder. När de väl brinner, och du brett ut dem, låt dem brinna en timme så blir grillglöden perfekt.
~ ~ ~ ~ ~
Om du har turen att använda en elektrisk grilltändare: grattis! De lär vara helt outstanding för att få fyr på grillen utan tändvätska, men jag har aldrig provat själv.
~ ~ ~ ~ ~
Fisk grillar jag i ett halster ovanpå grillgallret. Det sparar problemet med att fisken faller sönder i småbitar om den bränns fast på gallret.
21:55 Posted in Recept | Permalink | Comments (0) | Trackbacks (0) | Email this
Potatissallad
1-2 kg skalad, tärnad och kokt potatis (jag skalar och tärnar innan kokning)
Recept 1:
1-2 strimlade purjolökar
2 dl Creme Fraiche, gärna örtkryddad
2 msk majonnäs
Salt
Grovmald svartpeppar
Kapris utan spad (kan uteslutas)
Recept 2:
1 skivad eller hackad rödlök
Tärnad fetaost
½-1 dl oliver (svarta eller gröna efter smak)
½ dl olja
En skvätt vinäger
Salt
Grovmald svartpeppar
1. Blanda potatis och lök i en skål.
2. Rör försiktigt ihop dressingen, så allt blandas väl och häll över potatis-/lökblandningen. Blanda ihop.
3. Förvara i kylskåp någon timme, så allt får smak. Rör om någon gång under tiden.
21:53 Posted in Recept | Permalink | Comments (0) | Trackbacks (0) | Email this
Matbröd
Att baka sitt eget matbröd är inte alls svårt! Här är mitt grundrecept.
1 pkt (färsk) jäst
2 msk strösocker
5 dl fingerljummet vatten
½ dl olivolja
1 tsk salt
ca 7-8 dl vetemjöl (här chansar jag rejält, jag har aldrig mätt upp hur mycket jag tar, utan häller direkt från påsen)
Ugn: 175 - 200 grader 30-45 minuter (beroende på brödsort - fortsätt att läsa!)
1. Rör jäst och socker i en bunke tills det smälter.
2. Häll i vatten, olja och salt.
3. Rör ner mjölet, lite i sänder, tills degen får en "lagom" konsistens. (Lösare deg klickar jag bara ut till småfrallor, hårdare deg rullar jag ut till limpor.)
4. Pudra över med mjöl och låt jäsa i rumstemperatur (gärna under en bakduk) i 30 minuter.
5. När degen jäst knådas den igen, tills den blir smidig. (Lös deg i bunken, hård deg på bänken.)
6. Baka ut! Småfrallor: klicka ut degen i 20 klickar på bakplåtspapper. Limpor: rulla två limpor och lägg på bakplåtspapper.
7. Låt jäsa 30 minuter övertäckta med bakduk.
8. In i ugnen! Småfrallor 200 grader 30 minuter, limpor 175 grader ca 45 minuter.
9. Låt svalna under bakduk.
Observera: Smaksätt gärna med passande kryddor: anis, fänkål, russin, brödkrydda, etc. Jag brukar blanda i lite vetekli om jag bara använder vetemjöl, för att få lite grövre bröd. Olika mjölsorter kan också användas, var för sig eller blandade. (Brödet på bilden är bakat på "fyra sädesslag".) Sockret kan bytas ut mot honung eller sirap, vattnet kan bytas mot eller blandas med mjölk.
21:50 Posted in Recept | Permalink | Comments (0) | Trackbacks (0) | Email this
Baconlåda
15 hyfsat stora potatisar
3 paket bacontärningar
1 lök (+ 1-2 klyftor vitlök om du vill)
1 pkt grädde
Salt & peppar
Ugn 200 grader
1. Skala och skiva potatisen. *
2. Fräs bacon tillsammans med den hackade löken.
3. Varva potatis och bacon i en smord ungsform (fem lager, med potatis underst och överst).
4. Salta och peppra innan du häller över grädden.
5. In i ugnen en timme.
Om du vill kan du strö riven ost över rätten efter ca 45 minuter.
* Jag brukar skiva 5 åt gången, så jag vet att det räcker till alla lager.
21:42 Posted in Recept | Permalink | Comments (1) | Trackbacks (0) | Email this