* Snigel *

4 ägg
1 liter mjölk
½ tsk salt
6-7 dl vetemjöl

Vispa ägg och drygt hälften av mjölken.

Tillsätt salt och det mesta av mjölet. Vispa till en jämn smet.


Vispa i omväxlande mer mjölk och mer mjöl, tills du har en tunn klimpfri smet. (Ju tunnare smet, desto tunnare pannkakor - men om den blir för tunn går de sönder när man vänder dem...)

Värm en liten smörklick i stekpannan, tills den är brun och slutat fräsa.


Häll i ca 1 dl smet (jag öser med en soppslev) och vicka pannan så smeten breds ut över hela bottnen. Vänd när översidan stelnat och stek andra sidan lika länge.

Upprepa från smörklicken tills smeten är slut.

Tillagningstips: Man kan smälta ca 100 g smör i stekpannan och vispa ner i smeten, om man inte vill smälta en klick för varje ny pannkaka.