« Potatissallad | HomePage | Ananaspaj »
07 April 2006
Grilltips
En god marinad är aldrig fel! Jag brukar göra egen, enligt receptet det-som-finns-hemma, men du ska få ett förslag:
1 tsk sambal oelek
2 tsk mango chutney
Salt
Citronpeppar
1-2 dl vatten (jag använder aldrig olja)
Ett par stänk med vinägerflaskan
2-3 skalade, krossade vitlöksklyftor
Blandas i en shaker (skakmugg?). Lägg köttet i en plaspåse, häll på marinaden och knyt igen. Förvaras i en skål i kylskåpet. Vänd påsen ett par gånger så allt kött blir genommarinerat.
Eftersom jag inte har någon olja i marinaden brukar inte grillkolen flamma upp och svärta ner köttet.
Vinäger (eller vin) är viktigt i en marinad, eftersom syran mörar köttet. Använder du vin så ersätter det vattnet + vinägern i mitt recept.
Grunden för en god marinad är salt + sött + surt + kryddor.
~ ~ ~ ~ ~
Jag använder oftast grillbriketter, eftersom de har längre grilltid, men det är en hel vetenskap att få eld på dem. ;o) Efter diverse försök har jag kommit fram till att de ska läggas i en hög - inte bredas ut över hela grillen - tills de fattat eld. Låt tändvätskan sjunka in ca 5 minuter innan du tänder. När de väl brinner, och du brett ut dem, låt dem brinna en timme så blir grillglöden perfekt.
~ ~ ~ ~ ~
Om du har turen att använda en elektrisk grilltändare: grattis! De lär vara helt outstanding för att få fyr på grillen utan tändvätska, men jag har aldrig provat själv.
~ ~ ~ ~ ~
Fisk grillar jag i ett halster ovanpå grillgallret. Det sparar problemet med att fisken faller sönder i småbitar om den bränns fast på gallret.
21:55 Posted in Recept | Permalink | Comments (0) | Email this